Как приготовить брокколи

 

С каждым днем капуста брокколи приобретает все большую популярность. Оно и понятно, ведь брокколи не только очень полезная, но и вкусная. От привычной для большинства из наших сограждан белоснежной цветной капусты она отличается цветом соцветий (брокколи имеет насыщенный темно-зеленый цвет) и разным процентным содержанием биологически активных соединений. В ней содержится большое количество необходимых человеческому организму витаминов и микроэлементов, органические соединения, необходимые для активации естественных защитных факторов иммунитета и стимуляции процессов обмена веществ. Приверженцы здорового образа жизни уже давно включили в свой рацион этот чудо-овощ. При правильном приготовлении брокколи блюда получаются вкусными и нежными, что заставит полюбить это продукт даже самого привередливого гурмана.

Из капусты брокколи можно приготовить различные блюда: супы, второе, салаты. Все они очень полезные, и при этом необычайно вкусные – но при этом стоит помнить о том, что нельзя подвергать этот овощ чрезмерной кулинарной обработка, ведь в этом случае разрушаются не только витамины, но и полезные для организма глутатион и сульфофоран, обладающие антиоксидантным действием.

Рецептов приготовления блюд из брокколи очень много – вот некоторые из них:

Салат из брокколи с яблоками

Для приготовления этого блюда необходимо взять:

  • Брокколи 300 грамм;
  • Яблоки 2 штуки;
  • Лимон 1 штука
  • Соль, оливковое масло, зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты необходимо подготовить: брокколи промыть под холодной водой, яблоки очистить.
  2. Брокколи опустить в подсоленную кипящую воду на 4 минуты.
  3. Яблоки нарезать дольками, лимон вместе с кожурой – тонкими кружочками.
  4. Все смешать, посолить и заправить оливковым маслом. Украсить зеленью.

Для того чтобы сварить питательный суп-пюре из брокколи, нужно взять:

  • Брокколи 500 грамм;
  • Бульон 3 стакана;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Мучная подлива 4 ст. ложки;
  • Сливочное масло 50 грамм;
  • Полстакана сливок жирностью не менее 30%.
  • Соль, перец, зеленый лук.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо подготовить овощи – разобрать брокколи на отдельные соцветия, проварить их не более 3-4 минут в кипящей подсоленной воде.
  2. После этого обжарить мелконарезанный лук.
  3. Капусту брокколи выложить в кипящую воду и варить еще 10 минут.
  4. Добавить обжаренный лук к капусте и варить еще минут 7-10.
  5. Тем временем необходимо приготовить мучную подливку: растопить на сковороде сливочное масло, добавить в него муку, и залить сливками.
  6. После этого нужно добавить подливу в суп, заправить солью и молотым перцем, и украсить зеленым луком.

Приготовление Брокколи в кляре

Для приготовления брокколи в кляре можно использовать тот рецепт, который обычно используется для приготовления цветной капусты – нужно взять:

  • Брокколи 500 грамм;
  • Яйца 2 штук;
  • Сливки 40 мл;
  • Мука 2 ст. ложки;
  • Растительное масло, соль.

Приготовление:

  1. Перед приготовлением брокколи необходимо тщательно промыть под холодной водой и разделить на соцветия.
  2. Яйца взбить, смешать с мукой, влить сливки. Получившуюся смесь посолить.
  3. Соцветия брокколи обмакнуть в кляре, поджарить на растительном масле.
  4. Подавать капусту в кляре можно под сметаной с чесноком, украсив зеленью.

Брокколи, запеченная в духовке под сливочным соусом

Для приготовления этого блюда нужно взять:

  • Брокколи 1 кг или в сочетании с цветной капустой 50/50
  • 500 мл сливок 15% жирности;
  • Сыр 200 грамм;
  • ст. ложка муки (пшеничной);
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • Соль, перец.

2. Варить соцветия в кипящей воде в течение 10 минут.

4. Приготовить соус: растопить масло, добавить в него муку и сливки. Когда соус закипит добавить сыр, помешивать до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

5. Брокколи выложить в форму и залить получившейся смесью.

6. Выпекать при 180 градусах не более 30 минут.

Чем же хороша брокколи?

Регулярно употребляя брокколи, вы сможете вывести лишнюю соль из организма, наладить работу нервной системы, и даже, внимание, притормозить процессы старения! Кроме этого, брокколи имеет немало полезных свойств:

Блюда их брокколи идеально подойдут не только взрослым, но и детям. Регулярное употребление в пищу капусты брокколи поможет вам получить удовольствие от вкусной еды, не прибавляя лишних калорий.

 



  • На главную