Салаты из овощей

Содержание

[править ] Салат из моркови, зеленой фасоли и шпината

Ингредиенты

• Морковь — 1 крупная или 2 средних
• Зеленая фасоль (замороженная) — 250 г
• Свежий шпинат — 350 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Мед — 2 ч. л.
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Перец (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Вымыть шпинат, обсушить, нарезать широкими полосами. Очистить морковь, нарезать тонкими кружками. Вынуть из морозилки зеленую фасоль. Вскипятить воду, положить в нее морковь, варить 2 минуты. Туда же положить фасоль. Варить с овощами 2-3 минуты. Отбросить на дуршлаг. для сохранения воды облить холодной водой. Смешать в миске фасоль, морковь и шпинат. Для заправки выдавить чеснок, добавить соевый соус, уксус, мед, масло, посолить и поперчить. Полить салат заправкой, перемешать. Салат готов.

[править ] Салат из моркови с хреном и яблоком

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Репчатый лук (средний) — 1 шт.
• Тертый хрен - 1 ст. л.
• Майонез или сметана (для заправки) – 80-100 граммов
• Петрушка – для украшения
• Зеленый салат

Приготовление

Почистить морковь, натереть на крупной терке. Нарезать мелкими кубиками яблоко. Мелко нарезать лук. Смешать компоненты, добавить хрен, сметану или майонез. Салат выложить на лист салата, украсить петрушкой.

[править ] Салат из моркови и печени

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт.
• Говяжья печень – 350 г
• Яйцo — 2 шт.
• Мука — 2-3 ст. л.
• Копченый сыр – 100 г
• Баклажан — 1 шт.
• Репчатый лук - 3 шт.
• Гречневая крупа (отварная) – 0,5 стакана
• Чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу)
• Растительное масло — 100 г
• Красный горький перец – четвертинка
• Приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
• Укроп – 1 пучок
• Майонез — 200 г
• Столовый уксус - 1 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль

Приготовление

Порезать соломкой баклажан, отварить в чуть подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Немного отжать, выдавить чеснок, мелко порезать красный перец. Добавить приправу для моркови по-корейски и уксус, перемешать. Одну луковицу нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Затем сцедить масло, к баклажанам добавить лук, мариновать не менее получаса. После этого выложить в салатник.

Выложить на баклажаны гречку (предварительно отварить), промазать майонезом. Порезать лук и насыпать его на майонез.

Отварить и отсудить печень. Это можно сделать, пока маринуются баклажаны.

Натереть морковь, немного обжарить на растительном масле, остудить.

Натереть печень на тёрке, добавить остывшую морковь и яйца (немного моркови можно оставить в качестве украшения). Туда же всыпать муку и нарезанный сыр. Добавить соль и перец, как следует перемешать.

Выложить фарш в сковороду. обжарить блин с обеих сторон. Выложить его на блюдо, остудить, нарезать кубиками. Печеночные кубики выложить на лучок, обмазать майонезом. Сверху украсить цветками, которые можно сделать из оставшейся моркови и зелени.

[править ] Салат из моркови и дайкона

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт.
• Дайкон — 300 г
• Репчатый лук — 2 шт. (небольших)
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 1 ст. л. * Растительное масло — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.

Приготовление

Натереть на терке морковь и дайкон (использовать терку для корейской моркови), немного помять руками, оставить на полчаса. Полукольцами порезать лук, немного обжарить. Выдавить чеснок. Овощи выложить горкой, по центру сделать углубление, куда выложить чеснок и приправу, вылить туда раскаленное масло с луком, как следует перемешать. Затем добавить уксус, сахар, соль. Снова перемешать и оставить как минимум на час.

[править ] Салат из моркови и авокадо

Ингредиенты

• Морковь — 450 г
• Авокадо — 4 шт.
• Орехи — 100 г
• Сок одного апельсина
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Перец — 1/2 ст. л.
• Соль — 1/2 ст. л.

Приготовление

Натереть на крупной терке морковь. На сковороде обжарить толченые орехи. Авокадо (мякоть) нарезать, положить в миску с апельсиновым соком. Перед тем, как подавать салат на стол, смешать морковь и орехи (немного орехов оставить для украшения) и перемешать. Смешать ингредиенты для заправки, полить морковь с орехами. С авокадо слить апельсиновый сок, добавить авокадо к моркови, аккуратно перемешать. Украсить орехами.

[править ] Салат с морковью и тыквой

Морковь, тыкву, сыр натереть на терке. Добавить к ним выдавленный чеснок, заправить салат майонезом. Пропорции ингредиентов можно изменить по вашему вкусу.