Легкий кукурузный салат
Салат из кукурузы и перловки станет прекрасным вариантом для разнообразия вашего повседневного меню. Болгарский перец придает блюду сочности и свежести, идеальный рецепт для обеда в любой сезон года. Сочетание продуктов дарит настоящую феерию вкусов, а заправка на основе лимонного сока и оливкового масла придает салату с кукурузой пикантности. Чтобы салат выглядел ярко и красиво можете использовать болгарский перец разных цветов.
Перловая крупа — уникальный продукт который изготавливается из цельного ядра ячменя. Перловая каша богата на правильные «сложные» углеводы, съев одну порцию человек получает энергию на весь день. Так же в перловке содержатся ценные белки и вещества которые укрепляют сердечные мышцы и поддерживают природный жизненный тонус организма. Клетчатка очищает организм от токсинов и выводит шлаки.
Ингредиенты для приготовления легкого кукурузного салата с расчетом на 6 порций:
- свежие зерна кукурузы — 100 грамм; сладкий болгарский перец — 2 штуки; перловая крупа, отваренная в подсоленной воде — 2 стакана; зеленый лук — несколько перышек; зелень укропа — небольшой пучок; лимонный сок — 1 столовая ложка; цедра лимона — пол чайной ложки; бальзамический уксус — 0.25 стакана; растительное масло — полторы столовой ложки; соль добавляем по вкусу;
Способ приготовления легкого кукурузного салата:
Перловую крупу отварить в подсоленной воде до готовности.
Выложить кашу в салатницу и добавить свежие зерна кукурузы.
Болгарский перец помыть, удалить семенную коробку и нарезать кубиками.
Перья зеленого лука и зелень укропа тщательно промыть и мелко нарезать.
Добавить к перловой каше и кукурузе, перемешать.
Приготовить заправку для салата: цедру лимона натереть на терке.
Укроп мелко нарезать, выложить в пиалу.
Полить столовой ложкой свежо выжатого лимонного сока.
Добавить натертую цедру лимона.
Влить в пиалу с зеленью и цедрой бальзамический уксус, посолить по вкусу.
Затем полить смесь растительным маслом.
Перемешать заправку с помощью венчика или вилки.
Поливаем приготовленной салатной заправкой перловую крупу с луком и перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 минут.
Разложить приготовленный салат по тарелкам и украсить зернами кукурузы.
Пищевая ценность одной порции легкого салат с кукурузой:
- белков — 2 грамма; жиров — 4 грамма; углеводов — 22 грамма.
Энергетическая ценность блюда составляет 124 калории.