Вкусно есть и не полнеть? Запросто!

 

Что приготовить из моркови, чтобы сохранить витамины

15 сентября 2014, 12:05

Морковь ценится за большое содержание витамина А, или витамина зрения и роста, как его еще называют. Секрет поваров обжаривать морковь с луком перед тем, как добавить в основное блюдо не только для усиления вкуса. Это правильно для соблюдения принципов правильного питания. Прошедшая тепловую обработку в сочетании с жирами морковь усваивается полностью. В чистом виде витамин А в растениях не присутствует. Мы привыкли называть витамином его предшественника – каротин. Именно он при благоприятных условиях преобразуется в организме в витамин А. Он почти не растворяется в воде. Нужны жиры – молоко, масла, сало.

Морковь заслуженно царствует на нашем столе. Редкое блюдо, где ее нет. Ценители ее вкуса и полезности употребляют также листья моркови – ботву. Ее сушат и используют вместе с пряными травами в супах, соусах, подливах. Но что можно приготовить из моркови, чтобы она была основным ингредиентом?

Больше всего салатов из моркови, но есть горячие блюда, десерты и даже заготовки на зиму. Познакомимся с рецептами.

Салат из моркови с чесноком

Чеснок берется из расчета: на 1 корнеплод 1 средний зубчик. Очистить, натереть на мелкой терке. Посолить. Перемешать со сметаной.

В этот салат часто добавляют измельченный грецкий орех. Твердый сыр, натертый на мелкой терке. Или сметану смешивают с мягким сыром в равных частях. Получаются три варианта одного салата.

Салат из моркови почти по-корейски

Узбекский салат из моркови с кочерыжками

На 1 большую морковь берется четвертинка небольшого кочана капусты вместе с кочерыжкой. Еще 1 кочерыжка (желательно). 1 маленькая редька. 2 луковицы. 5 зубчиков чеснока. Томатная паста – 3ст. л. растительное масло – 3ст. л. зелень, соль, перец.

Кочерыжки очистить и нашинковать соломкой. Капусту мелко порезать. Редьку и морковь очистить и натереть на крупной терке. Можно все овощи натереть на терке для корейской морковки. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле. Все соединить. Выдавить чеснок. Приготовить заправку из томата, масла, перца, соли и зелени. Смешать с овощами.

 



  • На главную