Блюда из моркови

 

Мнение ученых о том, какой регион считать родиной моркови разделилось, но большинство из них склоняется к версии, что оранжевая морковь произошла в Средиземноморье, а родиной белых и желтых сортов является Афганистан.

Где бы ни зародилось это растение, сейчас оно растет повсеместно и встречается даже за полярным кругом.

Изначально люди использовали морковь только в медицинских целях и значительно позже распробовали вкус этого корнеплода. Особой популярностью он пользовался в Древнем Риме.

Морковь помогает в процессе лечения многих заболеваний: бронхита, малокровии, при слабом зрении. Она обладает антисептическими, глистогонными, желчегонными и противовоспалительными свойствами.

В моркови содержится большое количество глюкозы, которая и придает ей сладость. Помимо этого, в моркови содержится большое количество витаминов группы B. D. фолиевой кислоты. клетчатки и калия .

Но по содержанию каротина морковь лидирует среди других овощей. 100-150 гр. сырой моркови обеспечивают суточную норму потребления этого вещества. Но для его лучшего усвоения, лучше употреблять морковь приправленной маслом или йогуртом .

Сок из моркови повышает тонус организма, улучшает цвет волос, укрепляет ногти, улучшает аппетит. Но не стоит им злоупотреблять людям, страдающим язвенными заболеванием желудка и тонкой кишки.

В моркови содержится все 35 ккал, поэтому блюда из нее можно рассматривать, как варианты для диеты.

Салат из граната, моркови и грецких орехов

Вопреки бытующему мнению, что гранат нельзя есть с косточками, делать это можно. Косточки граната обладают хорошим кроветворным действием.

Ингредиенты:

Морковь потереть на крупной терке, добавить к ней зерна граната. Перемешать их с сахаром и сметаной.

Грецкие орехи обжарить на сухой скороде.

Блюдо выкладываем салатными листьями, на них выкладываем морковь и украшаем салат грецкими орехами.

Салат из моркови и яблок

Уникальность этого рецепта состоит в том, что для его приготовления нужны продукты, которые есть в каждом доме круглый год: морковь и яблоки.

Ингредиенты:

Морковь и яблоки натереть на крупной терке. Листья салата крупно порвать или порезать.

Смешать овощи и салат с горчицей, соевым соусом, соком лимона и оливковым маслом.

Салат готов. Его приготовление занимает не более 10 минут.

Морковный суп-пюре

Ингредиенты:

Картофель и морковь помыть, почистить, нарезать кубиками. Куриный бульон довести до кипения, положить лаврушку, добавить в него овощи и варить до их полной готовности.

Извлекаем лавровый лист и измельчаем блендером овощи до пюреобразного состояния.

В пюре добавляем йогурт, масло, соль и специи, все тщательно перемешиваем. Суп готов. Подавать, украсив мелко порезанным зеленым луком.

Яркий, красивый и вкусный суп оценят не только взрослые, но и дети.

Морковь является незаменимым ингредиентом в овощных рагу и многих мясных блюдах. Следующее блюдо не совсем морковное, однако, морковь придает ему оригинальный вкус.

Баранина с морковным соусом

Ингредиенты:

Подготовить мясо и овощи. Почистить, порезать и просушить.

Муку смешать со специями, обвалять в ней мясо. На сковороде разогреть сливочное масло и добавить в него 1 ст. л. оливкового масла и в этой смеси обжарить мясо по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы оно стало золотистым.

Чеснок раздавить ножом, помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу.

Обжаренное мясо переложить в емкость для духовки. В сковороду выложить лук, морковь, чеснок. Обжарить в течение 2-3 минут, приправив солью и перцем. Влить в овощи вино и тушить пока не выпарится алкоголь.

Добавить порезанные помидоры и тушить под крышкой еще 2-3 минуты.

Общее время приготовления овощей составляет 10-12 минут.

Выкладываем овощи поверх мяса, добавляем воду и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Вода должна не до конца прикрывать мясо и овощи. После 20 минут томления, убавить температуру до 160 градусов и запекать под крышкой в течение двух часов.

Ароматная, мягкая баранина готова. Это праздничное блюдо можно подавать, украсив мятой или цедрой лимона .

Количество блюд, в приготовлении которых участвует морковь, можно исчислять сотнями, а может быть и тысячами. Самые популярные из них вы сможете найти на нашем сайте .

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

 



  • На главную