Салаты из овощей

Здоровое, сбалансированное, полноценное питание очень важно для здоровья детей. Для улучшения аппетита хороши салаты из моркови и овощей. Эти салаты полезны и как закуска перед завтраком, обедом, ужином, и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Дом советов предлагает несколько детских салатов из моркови. Морковь очень богата каротином – провитамином А, витаминами С, РР, В1, В2, в ней присутствуют соли калия, фосфора и другие элементы.

Рекомендации по приготовлению салатов

Перед приготовлением салатов овощи обязательно тщательно моем в проточной воде, обдаем охлажденной кипяченой водой и потом уже нарезаем.

Чтобы сохранились вкусовые качеств а и пищевая ценность, салаты готовим непосредственно перед едой.

Если для салата нужны вареные овощи, то варить их можно без кожуры и в кожуре, отпуская их в подсоленную кипящую воду. Воды должно быть столько, чтобы покрыть овощи.

Свеклу варим без соли или заливаем кипятком и накрываем крышкой.

Овощи можно приготовить и на пару. Если нет пароварки, то ее легко можно заменить: на кастрюлю с достаточным количеством воды поместим дуршлаг с овощами, накрыв его крышкой.

Не спешим выливать отвар. ведь в нем остается часть витаминов и минеральных солей. Лучше приготовить из него суп и соус.

Заправляем салаты растительным маслом или кефиром, сливками, сметаной, медом, лимонным соком и, конечно, добавляем мелко нарезанную зелень укропа, сельдерея, петрушки или лука.

Салат свекольно – морковный (повышает гемоглобин)

2 моркови,1свеклу средних размеров, 100г сметаны, соль по вкусу.

Овощи вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, заправить сметаной, посолить и, переложив в салатник, подаем к столу.

Салат из моркови и яблок

2 моркови, 2 яблока, 100г сметаны, 20г сахара.

Яблоки и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Все соединить: яблоки, морковь, сметану сахар и перемешать. Переложив в салатник, подаем к столу.

Салат из моркови

1 морковь средних размеров, 1 ч ложка сметаны или детского йогурта.

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, заправить сметаной или детским йогуртом, перемешать.

Салат из капусты и моркови

100г капусты, 1морковь средних размеров, по желанию укроп, сельдерей или зелень петрушки.

Капусту мелко нарезать, морковь очистить и натереть на мелкой терке, все соединить и заправить подсолнечным маслом. Готовый салат перемешать и выложить в салатник, можно добавить мелко порезанную зелень.

Салат морковно-яблочный с зеленью

1 морковь, 1зеленое яблоко, сметана, сельдерей или зелень петрушки.

Яблоки и морковь очистить и натереть на крупной терке. Все соединить: яблоки, морковь, сметану и перемешать. Переложить в салатник, посыпать зеленью и подать к столу.

Салат из моркови с орехами

1 морковь средних размеров, 1 ч ложка с верхом меда, 3 очищенных грецких ореха.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и заправить растопленным и немного остывшим медом. Все перемешать, выложить в салатник и посыпать измельченными грецкими орехами.

Салат морковный с клюквенным соком

1 морковь, 2 столовые ложки клюквы, 1 ч ложка сахара.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Свежую или размороженную клюкву обдать кипятком, отжать сок и добавить вместе с сахаром к моркови. Все перемешать, переложив в салатник, подаем к столу.

Салат с сыром морковно-изюмный на крекерах

1крупная морковь,50 г твердого сыра, 4 очищенных грецких ореха, 1ст. ложку изюма, 2ст. ложки сметаны.

Вымытую и очищенную натереть морковь и сыр на мелкой терке. Грецкие орехи и изюм прокрутить на мясорубке. Все: морковь и сыр, орехи и изюм перемешать со сметаной, намазать толстым слоем на крекеры и выложить на большую плоскую тарелку.

Дорогие родители! Дом советов напоминает, что аппетитный вид салатов не только вызывает у ребенка интерес к ней, но и усиливает выделение пищеварительных соков, а это способствует лучшему усвоению пищи. Готовьте и фантазируйте вместе с детьми!