Салаты из овощей

Ингредиенты:

1. Ассорти морепродуктов – 500 г.

2. Помидоры вяленые – горсть.

3. Перец сл. кр. зел. – по 1 шт.

4. Фасоль стручковая – 300 г.

5. Масло оливковое – 2 ст. л.

1. Сок 0,5 лимона.

2. Масло оливковое – 200 мл.

3. Перец.

4. Соль.

1. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить лимонный сок, положить морепродукты, довести до кипения и варить 3 минуты. Откинуть на друшлаг, дать остыть.

2. Стручки фасоли отварить в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на друшлаг, затем обжарить в 1 ст. л. разогретого оливкового масла 3 минуты.

3. Брокли вымыть в холодной воде и разобрать на соцветия. В сотейнике вскипятить подсоленную воду, положить брокли, добавить 1 ст. л. оливкового масла и варить до готовности 2 – 3 минуты.

4. Перец вымыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут. Переложить в пластиковый пакет, дать полностью остыть, затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими полосками.

5. Приготовить заправку. Взбить в блендере масло, лимонный сок, перец и соль. В салатнице смешать брокли, перец, морепродукты, фасоль и оливки, фаршированные анчоусами. Разложить по тарелкам, посыпать сверху вялеными помидорами и грецкими орехами. Полить заправкой.

Количество порций: 6. Время приготовления: 45 мин.