Салаты из овощей

Пикантные оладьи из брокколи с интересным вкусом и очень красивым зеленым цветом. Сверху запеченная румяная корочка, внутри пастообразное овощное нежное пюре. Вкусные и нарядные!

- 400 грамм замороженных брокколи (1 пачка);

- 1 стакан бульона после варки брокколи;

- 1 стакан муки;

- 1 чайная ложка разрыхлителя;

- 1 чайная ложка сушенного или 1 столовая ложка свежего (мелко порезать) укропа;

- щепотка сушенного тархуна (факультативно);

- 0,1 чайной ложки свежемолотого черного перца;

- растительное масло для жарки.

Брокколи - рецепты приготовления

Шаг 1. Готовим зеленое тесто из брокколи на оладьи:)

В кастрюльку налить воды примерно 1,5 литра (если кастрюля узкая позволяет, то можно и меньше - лучше) и поставить на газ. Брокколи бросаем в кипящую воду и убавляем (нужно чтобы кипело, но не очень интенсивно, иначе брокколи будут «разбиваться» и потом их тяжело будет доставить из сварившейся жижи). Варим 10 минут. Они станут мягкими – ткните нож, если легко проходит, значит сварились. Достаньте их шумовкой в широкую посуду.

Совет:

- ни в коем случае, не сливайте отвар после варки брокколи, из него можно сделать замечательный соус или использовать его как готовый бульон для овощного супа.

Лук мелко-мелко режем и добавляем в брокколи, разминаем их волнистой насадкой блендера - получиться пюре из брокколи и лука.

Солим, перчим, добавляем сахар, хорошо размешиваем. стужаем до комнатной температуры. Добавляем яйца, укроп, тархун, эстрагон и все хорошо перемешиваем. Добавляем 1 стакан бульона из под варки брокколи. В муку добавляем разрыхлители и их просеиваем прямо в чашку с брокколи и все хорошо перемешиваем. Следите, чтобы не было комочков;)

Шаг 2. Жарим оладьи из брокколи.

В сковороду наливаем немного растительного масла и слегка распределяем его. Ставим на огонь, как только масло нагреется, столовой ложкой высаживаем оладьи и разравниваем их (они не должны быть очень толстыми!).

Совет по приготовлению:

Как узнать что сковороду достаточно прогрелась и на ней можно жарить? Отрежьте кусочек любого сухого овоща (например, лука или моркови) и положите на сковороду. Если масло вокруг пошло пузырьками, то сковорода достаточно раскалилась и на ней можно жарить.

Оладьи обжариваем с двух сторон. Переворачивайте аккуратно, они рвутся, по этой же причине, не делайте их слишком большими – не удобно будет переворачивать.

К оладьям из брокколи я подаю сметану или майонез и томатный соус, еще в майонез можно добавить мелко порезанные маринованные огурчики и кресс-салат. Получается очень нежно и вкусно! Порадуйте себя любимого;)

Советы по приготовлению оладий:

- если вы не любите когда оладьи внутри как пюре, добавляйте больше муки;

- похожие оладьи можно делать из любых овощей, в том числе и тыквы – очень вкусно и полезно!