Нежные зеленые оладьи из брокколи Избранное
Пикантные оладьи из брокколи с интересным вкусом и очень красивым зеленым цветом. Сверху запеченная румяная корочка, внутри пастообразное овощное нежное пюре. Вкусные и нарядные!
- 400 грамм замороженных брокколи (1 пачка);
- 1 стакан бульона после варки брокколи;
- 1 стакан муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 чайная ложка сушенного или 1 столовая ложка свежего (мелко порезать) укропа;
- щепотка сушенного тархуна (факультативно);
- 0,1 чайной ложки свежемолотого черного перца;
- растительное масло для жарки.
Брокколи - рецепты приготовления
Шаг 1. Готовим зеленое тесто из брокколи на оладьи:)
В кастрюльку налить воды примерно 1,5 литра (если кастрюля узкая позволяет, то можно и меньше - лучше) и поставить на газ. Брокколи бросаем в кипящую воду и убавляем (нужно чтобы кипело, но не очень интенсивно, иначе брокколи будут «разбиваться» и потом их тяжело будет доставить из сварившейся жижи). Варим 10 минут. Они станут мягкими – ткните нож, если легко проходит, значит сварились. Достаньте их шумовкой в широкую посуду.
Совет:
- ни в коем случае, не сливайте отвар после варки брокколи, из него можно сделать замечательный соус или использовать его как готовый бульон для овощного супа.
Лук мелко-мелко режем и добавляем в брокколи, разминаем их волнистой насадкой блендера - получиться пюре из брокколи и лука.
Солим, перчим, добавляем сахар, хорошо размешиваем. стужаем до комнатной температуры. Добавляем яйца, укроп, тархун, эстрагон и все хорошо перемешиваем. Добавляем 1 стакан бульона из под варки брокколи. В муку добавляем разрыхлители и их просеиваем прямо в чашку с брокколи и все хорошо перемешиваем. Следите, чтобы не было комочков;)
Шаг 2. Жарим оладьи из брокколи.
В сковороду наливаем немного растительного масла и слегка распределяем его. Ставим на огонь, как только масло нагреется, столовой ложкой высаживаем оладьи и разравниваем их (они не должны быть очень толстыми!).
Совет по приготовлению:
Как узнать что сковороду достаточно прогрелась и на ней можно жарить? Отрежьте кусочек любого сухого овоща (например, лука или моркови) и положите на сковороду. Если масло вокруг пошло пузырьками, то сковорода достаточно раскалилась и на ней можно жарить.
Оладьи обжариваем с двух сторон. Переворачивайте аккуратно, они рвутся, по этой же причине, не делайте их слишком большими – не удобно будет переворачивать.
К оладьям из брокколи я подаю сметану или майонез и томатный соус, еще в майонез можно добавить мелко порезанные маринованные огурчики и кресс-салат. Получается очень нежно и вкусно! Порадуйте себя любимого;)
Советы по приготовлению оладий:
- если вы не любите когда оладьи внутри как пюре, добавляйте больше муки;
- похожие оладьи можно делать из любых овощей, в том числе и тыквы – очень вкусно и полезно!