Салат из брокколи с перепелиными яйцами // Салаты с курицей

 

Рецепт:

Салат из брокколи станет ярким и не избитым украшением любой трапезы, как праздничного застолья, так и будничного ужина. Блюда из брокколи не так часто встречаются в меню, а ведь этот вид капусты — уникальный поставщик витаминов и полезных микроэлементов. Предлагаем рецепт полезного, эффектного и вкусного салата из брокколи с перепелиными яйцами и куриным филе.

Брокколи настолько полезна, что ее очень любят рекомендовать диетологи, в том числе, детям с самого раннего возраста.

Салат:

Ингредиенты:

  • Брокколи — вилок примерно 300 г (можно замороженную)
  • Яйца перепелиные — 6-8 штук
  • Филе куриное — 150 г
  • Горошек зеленый — 1 баночка (280 г)
  • Морковь — 1 штука средняя
  • Соль, перец по вкусу
  • Йогурт — 150 г
  • Масло оливковое — 3 ст. ложки
  • Лимон — половинка
  • Зелень — пол пучка

Приготовление:

Примечание: Для салата используем отварную или паровую капусту. Чтобы сохранить вкусовые качества брокколи, очень важно её не переваривать. Для соцветий брокколи, в принципе, достаточно бланшировки, а не варки в кипятке.

Если брокколи свежая – то опускаем её в кипящую воду на 3-5 минут, а если замороженная – то достаточно просто разморозить.

Брокколи разбираем на мелкие соцветия, если есть стебли – режем кубиками.

Отвариваем (по отдельности, разумеется) куриное филе, морковь и перепелиные яйца.

Отваренное филе нарезаем кубиками.

Режем кусочками стебли брокколи, добавляем к ним горошек, морковь и кусочки курицы.

Поскольку соцветия брокколи очень нежные, их аккуратно добавляем в последнюю очередь, а пока приготовим соус.

Измельчаем в блендере зелень. Добавляем оливковое масло, йогурт, сок лимона, соль, перец. Все взбиваем и получаем зеленый соус. Заправляем им овощную смесь.

И только теперь кладем в салат соцветия брокколи.

Очищаем перепелиные яйца и украшаем ими салат. Конечно, можно взять и обычные яйца, но с маленькими перепелиными получается красивее.

Приятного аппетита!

 



  • На главную