Рецепты блюд с морепродуктами

 

Задал: Повар (Уфа)

Кто знает рецепты с море продуктами?

люблю очень креветок ,( капуста брокли) желательно не сложные.

Ответы от искушенных: Рецепты блюд с морепродуктами

ПрЫнЦесСКА (Петрозаводск)

бутерброды с королевскими креветками очень вкусные получаются))

Ольга Иванисова (Северодвинск)

Берешь большой ананас, разрезаешь его вдлинну и выбираешь из него мякоть, но не полностью, а немного оставляешь на стенках.(причем зеленый хвостик желателен, так красивее). Мякоть ананаса нарезать кубиками. Рис отварить. Нарезанный лучок обжарить на сковороде до золота.(на растительном масле).Все инградиенты смешать, добавить соль, перец и специи, если вы их любите(можно только соль и перец), добавить очищенные креветки. Заполнить лодочку из ананаса всей этой смесью, и в разогретую духовку минут на 15. Подавать в лодочках из ананаса.

Константин Второв (Нижний Тагил)

Спагетти с морепродуктами в "мешочке"

Если б передо мной стояла задача что-нибудь сварганить для гостей - быстрое, но пристойное, с учетом, конечно, того, что у гостей нет "аллергии" к морепродуктам, - я бы остановился на этом тосканском блюде - спагетти с морепродуктами "в мешочке", которое на языке оригинала так и звучит: "spaghetti con frutti di mare a cartoccio". Конечно, то, о чем вы прочтете ниже, легкая, скажем так, вариация тосканского блюда. Однако она совершенно не затрагивает сути. Суть же этого, на первый взгляд, простого рецепта - в почти ювелирной точности обращения с пастой. И если у вас эта работа действительно получится ювелирно, - вы доставите своим гостям настоящий праздник. Ну, а заодно лишний раз проверите свои возможности. Хотя. я бы порекомендовал прежде испытать свои возможности не на гостях, а, допустим, на домочадцах. От этого обстоятельства и оттолкнемся, взяв продукты для спагетти на 4 порции:

1. 600-700 граммов морепродуктов. Я бы рекомендовал избегать имеющихся в продаже готовых "коктейлей": лучше эту "сборную солянку" составить самому, взяв немного, допустим каракатиц, креветок в панцире, мелких гребешков, мидий в ракушках и т. д. Идеальны, конечно, свежие морепродукты или охлажденные, но сырые.

2. Стандартная 500 граммовая банка консервированных помидоров в собственном соку.

3. Половина стандартной пачки (250 граммов) спагетти итальянского производства.

5. 5-6 зубцов чеснока.

6. Несколько листьев свежего базилика.

7.4-5 столовых ложек оливкового масла

8. 150-200 граммов сухого белого вина

9.Столовая ложка тертого или сухого пармезана

10. Соль, сахар, черный и белый молотый перец по вкусу.

11. Лист пергаментной бумаги, предназначенной для выпечки.

В первую очередь ставим на плиту кастрюлю с водой, чтобы она согревалась. В ней мы отварим спагетти. Рекомендую для указанного количества спагетти взять большой объем воды - литра 3-4. Одновременно включаем на разогрев духовку - на 180 градусов.

Морепродукты, если они были замороженные, размораживаем и хорошенько промываем в соленой воде. Это, разумеется, относится и к свежим морепродуктам. Если используются мидии или другие моллюски в раковинах, которые не прошли предварительной обработки, раковины промываем с щеткой, затем ошпариваем кипятком, и не один раз, чтобы раковины раскрылись. Нераскрытых моллюсков советую выбросить.

В глубокой сковороде или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и обжариваем в нем до золотистого цвета пару раздавленных зубца чеснока.

Обжаренный чеснок удаляем, масло охлаждаем, чтобы не было брызг, и добавляем консервированные в собственном соку помидоры (вместе с "собственным соком").

Регулируем температуру под сковородой таким образом, чтобы началось интенсивное кипение томатного сока. Сами томаты измельчаем прямо в сковороде шумовкой или другим подходящим инструментом. Как только соус начнет загустевать, убавим температуру и выправим соус на соль таким образом, чтобы на вкус он был чуть пересоленым. Затем парой щепоткой сахарного песка отбалансируем кислоту соуса, сделав его кисло-сладким, и приправим свежемолотым черным и белым перцем. Перемешаем и добавим столовую ложку рубленого чеснока и столовую ложку рубленого базилика.

Вновь перемешаем соус и добавим в него, собственно, подготовленные морепродукты. Дадим соусу вскипеть и снимем посуду с плиты.

Вода в кастрюле под спагетти к этому времени должна вскипеть. Посолим воду столовой ложкой соли, добавим столовую ложку оливкового масла и опустим в кипящую воду спагетти, помешивая их деревянной лопаткой.

Вот здесь, друзья мои, и таится начало нашего успеха или неуспеха. Наша задача отварить спагетти таким образом, чтобы они были полусырыми. Понимаю, это достаточно субъективная категория, как субъективно состояние правильно отваренной пасты - аль-денте.

Продолжение в источнике по ссылке.

dunduk-culinar. ru/holiday/holiday-95.shtml

Питон (Москва)

Есть два самых лучших рецепта.

1. Закупаешь любых ПРОДУКТОВ, и - на МОРЕ.

2. Сначала - на МОРЕ, ПРОДУКТОВ купишь там.

 



  • На главную