Салат с баклажанами 'Десятка'
'Десятка' — это овощной салат на зиму с баклажанами, старый и многим, наверное, известный рецепт. Очень вкусный, кстати. Его прелесть еще и в том, что этот рецепт невозможно забыть. А как забудешь, если просто все надо взять по 10 шт? ;)
Но некоторые нюансы приготовления надо иметь в виду.
Салат с баклажанами 'Десятка' рецепт.
10 шт. баклажан (средних)
10 горошин душистого перца
2 стол. ложки соли
Салат с баклажанами 'Десятка' приготовление. Овощи нужно нарезать крупно, вот так:
баклажаны на 5-6 частей поперек (толстыми кольцами);
помидоры на 4 части;
перец — на 5-6 частей вдоль стручка,
Только лук — полукольцами, то есть довольно тонко, а зубчики чеснока очистить и оставить целыми.
Впрочем, нарезать можно и по-другому, конечно, но крупно.
Соль и сахар смешать в одной посуде (просто так удобнее).
В шестилитровую эмалированную кастрюлю сложить овощи слоями: помидоры, баклажаны, перец, лук, чеснок, перец-горошек. Каждый слой пересыпать смесью соли и сахара. Влить масло.
Вот эти слои теперь нужно постараться не перемешивать до конца приготовления. (В чем смысл? Видимо, чтобы не мялись овощи — это раз. А два … честно? Не знаю :) Все дает сок и кипит в общем 'бульоне'. Но так действительно вкуснее получается).
Итак, кастрюлю с салатом ставим на небольшой (!) огонь, доводим до кипения и варим 20 минут. Минут за пять до готовности добавляем уксус.
Стакан столового уксуса, яблочного или винного, в принципе аналогичен 1 столовой ложке 70%-ной эссенции. Но не равноценен ;)
Горячий, с огня, салат разложить в стерильные банки, закатать, и — под 'шубу'.
При раскладывании, конечно, все перемешается.
Такая вот классика консервирования, можно сказать.